Toast alla caprese con avocado

…garantisce un inizio di giornata sano e di slancio.

Ingredienti per 4 porzioni:

1 avocado medio, tritato grossolanamente
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco, tritato finemente
1/8 di cucchiaino di pepe
4 fette di pane integrale o di grano duro, tostate

Pomodori ciliegino, dimezzati
1/4 di tazza di mozzarella magra tagliuzzata
2 cucchiaini di aceto balsamico

Suggerimenti:

Cottura: Per far sciogliere la mozzarella, mettete le fette di pane con il composto di avocado, i pomodori e il formaggio sulla griglia per 1 o 2 minuti, o fino a quando la mozzarella è sciolta e dorata.

Consiglio: Quando l’avocado è maturo ma ancora un po’ sodo, lavorate la polpa con le foglie di basilico in un robot da cucina o in un frullatore.

Preparazione

Schiacciare l’avocado con una forchetta in una piccola ciotola
Mescolare delicatamente al basilico e al pepe.
Distribuire il composto di avocado su ogni fetta di pane tostato.
Appoggiare sopra i pomodori, con il lato tagliato verso il basso.
Cospargere la mozzarella sui pomodori.
Spruzzare con l’aceto balsamico.

Scarica la ricetta