Italienischer Caprese-Avocado-Toast

…sorgt für einen schnellen, gesunden Start in den Tag.

Mit Avocado und mit den traditionellen Caprese-Salatzutaten.

Zutaten

Für 4 Portionen

1 mittelgroße Avocado, grob zerkleinert
1/4 Tasse frische Basilikumblätter, fein geschnitten
1/8 Teelöffel Pfeffer
4 Scheiben Vollkorn- oder Vollweizenbrot, getoastet

Kirschtomaten, halbiert
1/4 Tasse geschredderter fettfreier Mozzarella-Käse
2 Teelöffel Balsamico-Essig

Kochtipp:

Um den Mozzarella zum Schmelzen zu bringen, die Brotscheiben mit der Avocadomischung, den Tomaten und dem Käse für 1 bis 2 Minuten unter den Grill legen, oder bis der Mozzarella geschmolzen und gebräunt ist.

Tipp:

Wenn die Avocado reif, aber noch etwas fest ist, das Fruchtfleisch mit den Basilikumblättern in einer Küchenmaschine oder einem Mixer verarbeiten.

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
Basilikum und Pfeffer vorsichtig unterrühren.
Die Avocadomischung auf jede Toastscheibe streichen.
Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf legen.
Den Mozzarella über die Tomaten streuen.
Mit dem Balsamico-Essig beträufeln.

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