Leggero, colorato, mediterraneo e perfetto per una calda giornata estiva!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 filetti di pesce, ad esempio trota, salmerino o merluzzo
  • 120 g di riso integrale
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 1 piccola carota
  • alcuni pomodorini

  • 1 piccola cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • erbe aromatiche fresche, ad esempio prezzemolo o basilico
  • pepe
  • poco sale

Preparazione:

  1. Cuocere il riso integrale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  2. Tagliare le verdure a pezzetti e saltarle brevemente in padella con poco olio extravergine di oliva. È preferibile lasciarle ancora leggermente croccanti.
  3. Condire i filetti di pesce con succo di limone, pepe ed erbe aromatiche e cuocerli delicatamente in una padella antiaderente oppure al forno.
  4. Disporre il riso e le verdure nei piatti e adagiarvi sopra il pesce.
  5. Terminare con qualche goccia di succo di limone fresco e alcune erbe aromatiche.

Perché questo piatto fa bene al cuore?

  • Il pesce fornisce proteine di alta qualità e, a seconda della specie, preziosi acidi grassi omega-3.
  • Le verdure apportano fibre, vitamine e numerose sostanze vegetali benefiche.
  • Il riso integrale fornisce carboidrati complessi e ulteriori fibre.
  • L’olio extravergine di oliva è ricco soprattutto di acidi grassi monoinsaturi.

Buon appetito!

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