Queste mini frittelle estive, facili da preparare, sono uno spuntino o un contorno gustoso e sostanzioso. Godetevi una tradizionale zucca estiva in modo non tradizionale.
Ingredienti per 4 mini frittelle (in totale 16 frittelle)
- 2 zucchine medie non sbucciate, grattugiate (circa 3 tazze)
- 1 scalogno piccolo, tritato (circa 1/4 di tazza)
- 2 uova grandi, leggermente sbattute con una forchetta
- Farina multiuso da 1/2 tazza
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino e 1/2 di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di colza o di olio di mais
- 1/4 di tazza di yogurt greco senza grassi senza grassi
