Un dolce Natale con i biscotti d'avena con uva sultanina e noci!

Un dolce Natale con i biscotti d’avena con uva sultanina e noci!

Questi biscotti morbidi, croccanti e ricchi di noci sono una versione molto più sana dei classici biscotti. Non stupitevi se aprendo il barattolo dei biscotti troverete solo briciole!

Ingredienti

per 2 porzioni

1/2 tazza di uva sultanina
1 tazza di margarina
1/4 di tazza di zucchero stevia
1 uovo grande
1/2 tazza di purè di mele non zuccherato
2 tazze di farina integrale
1 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 di cucchiaino di sale
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di avena non cotta
1/2 tazza di noci tritate

Informazioni nutrizionali

Calorie: 124 per porzione
Proteine: 2 g per porzione
Fibre: 1 g per porzione

Preparazione

Preriscaldare il forno a 220.
Mettere l’uva sultanina in una piccola ciotola adatta al microonde. Coprire con acqua. Passare al microonde al 100% (alto) per 2 o 3 minuti. Lasciare gonfiare l’uva sultanina per 10-15 minuti. Scolare bene in un colino. Mettere da parte.
In una ciotola grande, con un frullatore elettrico a velocità media, sbattere la margarina e il composto di zucchero e stevia fino a quando non si è appena amalgamato.
Aggiungere l’uovo e il purè di mele.
In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina, la cannella, la vaniglia, il sale e il lievito. Mescolare gradualmente il composto di farina a quello di zucchero e stevia fino a quando non sarà umido ma non sarà visibile la farina.
Aggiungere delicatamente l’avena, le noci e l’uva sultanina.
Con 2 cucchiai, versare l’impasto su una teglia grande o su due piccole teglie distanti circa 5 cm l’una dall’altra per ottenere 24 biscotti. Appiattire leggermente ogni biscotto con il palmo della mano o con una forchetta.
Infornare per 10-12 minuti, o finché il fondo non è dorato.

Buon appetito!

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