Proteine
5 g per porzione
5 g per porzione
Fibre
7g per porzione
7g per porzione
Ingredienti
per 4 porzioni (Dimensione della porzione1 tazza):
- 1 cucchiaino di olio di mais
- 2 mele sbucciate, come Fuji o Gala, tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla media, tagliata in pezzi da 1 pollice
- 1/4 di tazza d’acqua, fino a 1/4 di tazza d’acqua e 1/2 di tazza d’acqua, uso diviso
- 2 tazze di zucca solida
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale senza grassi e a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1/4 di cucchiaino di cannella
o:
- 1/4 di cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 tazza di latte senza grassi
- 1/4 di tazza di panna acida senza grassi (opzionale)
- 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati non salati, tostati a secco
Preparazione
- In una casseruola media, scaldare l’olio a fuoco medio-alto, girando per ricoprire il fondo.
- Cuocere le mele e la cipolla per 5 minuti, o fino a quando risultano morbide, mescolando spesso.
- Versare 1/4 di tazza d’acqua. Cuocere, coperto, per 7 minuti, o fino a quando le mele e la cipolla sono molto morbide, scoprendo solo una o due volte per aggiungere 2 cucchiai di acqua, se necessario, per evitare che si attacchi (aggiungendo non più di 1/4 di tazza di acqua in totale).
- Mescolare delicatamente la zucca, il brodo, il garam masala, la cannella e la restante 1/2 tazza d’acqua.
- Aumentare il calore ad alto e portare ad ebollizione.
- Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.
- In un robot da cucina o in un frullatore (far sfiatare il coperchio del frullatore), lavorare la zuppa per 10-15 secondi, o fino a quando è leggermente a pezzetti. Rimettere con cura nella pentola.
- Versare lentamente il latte, mescolando fino ad amalgamarlo.
- Cuocere a fuoco medio per 30 secondi, o fino a quando è riscaldato.
- Guarnire ogni porzione con la panna acida e i semi di zucca.
Suggerimenti veloci
Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo perché i sapori si accentuano. P
er preparare la zuppa il giorno prima, preparare la ricetta con il frullatore e poi coprire e mettere in frigo per 8-12 ore. Appena prima di riscaldare, mescolate il latte.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, o fino a quando non viene riscaldato, mescolando delicatamente.
Non lasciare che la zuppa bolla.