Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di zucca Hokkaido (ricca di beta-carotene, protegge cuore e vasi)
  • 150 g di lenticchie rosse (proteine vegetali, fibre, riducono il colesterolo)
  • 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio (antiossidanti, protettivi per i vasi sanguigni)
  • 2 carote (vitamina A e antiossidanti)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva (grassi insaturi, amici del cuore)
  • 1 cucchiaino di curcuma & un pizzico di pepe (azione antinfiammatoria)
  • Prezzemolo o coriandolo fresco per guarnire
  • 1 litro di brodo vegetale

Preparazione:

  1. Rosolare cipolla e aglio nell’olio d’oliva.
  2. Tagliare a cubetti zucca e carote, aggiungerle e farle insaporire.
  3. Unire le lenticchie e versare il brodo vegetale.
  4. Condire con curcuma, pepe e un po’ di sale, cuocere circa 20 minuti.
  5. Guarnire con erbe fresche e servire.

Una zuppa che scalda nelle giornate autunnali, ricca di fibre, protettiva per i vasi sanguigni e ideale per un cuore forte!

Buon appetito!

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