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SEDE LEGALE
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Ingredienti
- 3 albumi medi
- 150 grammi di zucchero a velo a base di eritritolo
- 350 grammi di mandorle macinate
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 gocce di aroma di mandorle amare
Preparazione
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Sbattere gli albumi a neve. Aggiungere il fruttosio setacciato a cucchiaiate. Tenere da parte circa 5 cucchiai del composto di albumi per la successiva copertura delle stelle alla cannella.
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Preriscaldare il forno a 120 gradi.
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Mescolare le mandorle macinate con la cannella e l’olio di mandorle amare. Utilizzando un raschietto per pasta o un cucchiaio di legno, incorporare con cura il composto di albumi in modo che l’aria rimanga negli albumi e che questi non collassino completamente.
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Mettere l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora e poi stenderlo a uno spessore di circa mezzo centimetro, tra la pellicola trasparente o su un tappetino da forno. Se la pasta si attacca troppo, si possono cospargere le mandorle tritate sul piano di lavoro.
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Ritagliare delle stelle dall’impasto e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
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Distribuire il composto di albume sbattuto sulle stelle.
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Cuocere in forno preriscaldato a 120 gradi per circa 20-25 minuti.
Buon appetito!