Preparazione

1. Sbattere gli albumi a neve. Aggiungere il fruttosio setacciato a cucchiaiate. Tenere da parte circa 5 cucchiai del composto di albumi per la successiva copertura delle stelle alla cannella.

2. Preriscaldare il forno a 120 gradi.

3. Mescolare le mandorle macinate con la cannella e l’olio di mandorle amare. Utilizzando un raschietto per pasta o un cucchiaio di legno, incorporare con cura il composto di albumi in modo che l’aria rimanga negli albumi e che questi non collassino completamente.

4. Mettere l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora e poi stenderlo a uno spessore di circa mezzo centimetro, tra la pellicola trasparente o su un tappetino da forno. Se la pasta si attacca troppo, si possono cospargere le mandorle tritate sul piano di lavoro.

5. Ritagliare delle stelle dall’impasto e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

6. Distribuire il composto di albume sbattuto sulle stelle.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 120 gradi per circa 20-25 minuti.

Buon appetito!