Salmone arrosto con verdure di stagione

Ricetta estiva sana per il cuore: Questa ricetta leggera e deliziosa combina il salmone sano per il cuore con una varietà di verdure fresche estive. È ricca di acidi grassi omega-3, fibre e vitamine essenziali che contribuiscono alla salute cardiovascolare.

Ingredienti (per 4 persone):

4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 limoni (uno a fette, uno per il succo)
1 zucchina tagliata a fette
1 peperone giallo, tagliato a strisce
1 peperone rosso, tagliato a strisce

1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
200 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
2 spicchi d’aglio tritati
Erbe fresche (ad es. aneto, prezzemolo o basilico), tritate
Sale e pepe a piacere
Facoltativo: una manciata di spinaci o rucola.

Preparazione

preparazione:
– Preriscaldare il forno a 200 °C.
– Foderare una teglia con carta da forno.
preparare le verdure:
– In una ciotola capiente, mescolare le verdure tagliate a pezzetti (zucchine, peperoni, cipolle rosse e pomodorini) con 1 cucchiaio di olio d’oliva, aglio tritato, sale e pepe.
– Distribuire le verdure in modo uniforme sulla teglia.
preparare il salmone:
– Strofinare i filetti di salmone con il succo di un limone, 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe.
– Disporre i filetti di salmone sopra le verdure.
– Disporre le fette di limone sopra i filetti di salmone.
infornare:
– Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando il salmone è cotto e le verdure sono morbide ma ancora sode al morso.
servire:
– Dividere il salmone al forno e le verdure tra i piatti.
– Cospargere con erbe fresche e, a scelta, aggiungere spinaci o rucola come guarnizione.
– Se si desidera, spruzzare con altro succo di limone.

Suggerimenti

Per aumentare le fibre e le sostanze nutritive, potete servire il piatto con una porzione di quinoa o di riso integrale.
Utilizzate verdure di stagione per una maggiore varietà e sapore.
Per un tocco di nocciola, si può cospargere il piatto con noci o mandorle tritate, che sono anche salutari per il cuore.

Conclusioni

Questa ricetta estiva salutare per il cuore è facile da preparare e ricca di sapori. Il salmone fornisce preziosi acidi grassi omega-3, mentre le verdure fresche sono ricche di vitamine e minerali. Godetevi un pasto delizioso che non solo ha un buon sapore, ma rafforza anche il vostro cuore.

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