Ingredienti (per 2 porzioni):
- 160 g di pasta integrale
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 piccola cipolla
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche (ad es. basilico, prezzemolo)
- Pepe, poco sale
Preparazione:
- Cuocere la pasta al dente.
- Tagliare le verdure a pezzetti e farle rosolare delicatamente nell’olio d’oliva.
- Sbattere le uova, aggiungerle alle verdure e lasciarle rapprendere leggermente.
- Unire la pasta e insaporire con erbe aromatiche e spezie.
Perché fa bene al cuore?
I cereali integrali forniscono fibre, le verdure antiossidanti, le uova proteine di alta qualità e l’olio d’oliva protegge i vasi sanguigni.
Buon appetito!