Ingredienti (per 2 porzioni):

  • 150 g di lenticchie cotte
  • 10 pomodorini, tagliati a metà
  • 1/2 cetriolo, a dadini
  • 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Succo di mezzo limone
  • Prezzemolo fresco o basilico
  • Sale, pepe, facoltativo un po’ di feta (a basso contenuto di grassi)

Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condite con olio e succo di limone, aggiustate con erbe fresche e spezie – ed ecco pronta un’insalata estiva, saziante e amica del cuore!

Buon appetito!

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