Un piatto leggero, fresco e salutare per il cuore, ricco di fibre, vitamine e grassi buoni.

Ingredienti (per 2–3 persone):

  • 120 g di quinoa
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  •  una manciata di pomodorini
  • 1 piccolo avocado
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • succo di mezzo limone
  • erbe fresche (prezzemolo o basilico)
  • sale e pepe
  • opzionale: un po’ di feta o mandorle tostate

Preparazione:

  1. Sciacquare bene la quinoa e cuocerla in acqua per 12–15 minuti, poi lasciarla raffreddare.
  2. Tagliare gli asparagi a pezzi e cuocerli brevemente in padella o al vapore, lasciandoli croccanti.
  3. Tagliare i pomodorini a metà e l’avocado a cubetti.
  4. Mescolare tutto con la quinoa.
  5. Condire con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe ed erbe fresche.
  6. A piacere aggiungere feta o mandorle tostate.

Perché è salutare per il cuore?

  • la quinoa è ricca di fibre e proteine vegetali
  • l’olio d’oliva contiene grassi monoinsaturi protettivi per il cuore
  • asparagi e pomodori sono ricchi di vitamine e antiossidanti

Un piatto perfetto per una primavera leggera e salutare per il cuore.

Buon appetito!

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