II cavolfiore possiede una discreta quantità di proteine e carboidrati. Contiene fibra che migliora la funzionalità intestinale, vitamine 81, 82, C e acido folico. È ricco di sali minerali come calcio, fosforo, magnesio, zolfo e potassio. Contiene delle sostanze, gli isotiocianati, che possono inibire la sintesi degli ormoni tiroidei. Tuttavia l’azione di queste sostanze è annullata dalla cottura, durante la quale si liberano i composti solforati responsabili dell’ odore tipico. L’importanza del cavolfiore è data dalla presenza di sostanze antiossidanti, solforano, flavoni ed indoli, con effetto protettivo nei confronti dei tumori dell’apparato digerente e urinario. Ha proprietà depurative, antinfiammatorie grazie al gefarnato, che ha il potere di rinforzare la mucosa dello stomaco proteggendola dagli attacchi degli acidi.
Preparazione: facile
Tempo: circa 30 minuti
Stagionalitá: Estate
a cura di Fabiola Stuto
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore
- 3 patate di media grandezza
- 25 g di burro
- brodo vegetale
- 2 cucchiai di parmigiano
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Valori nutrizionali
Calorie 25 kcal
Acqua 94,5 g
Proteine 3,2 g
Grassi 0,2 g
Carboidrati 2,7 g
Fibra alimentare 2,4 g
Potassio 350 mg
Vitamina B1 0,10 mg
Vitamina B2 0,10 mg
Vitamina C 59 mg
Acido Folico 54 mg
Fosforo 69 mg
Calcio 44 mg
Magnesio 28 mg
