Ingredienti (per 2 porzioni):
- 150 g di lenticchie cotte
- 10 pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 cetriolo, a dadini
- 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo fresco o basilico
- Sale, pepe, facoltativo un po’ di feta (a basso contenuto di grassi)