Griechische „Frittata“

…mit Spinat, Ziegenkäse und gerösteten roten Paprikaschoten!

Geschmackvoll und gesund!

für 6 Portionen:

Gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut, abgetropft und ausgedrückt, bis er sehr trocken ist
1/2 Tasse geröstete rote Paprikaschoten aus der Flasche, abgetropft, trocken getupft und zerkleinert
Weicher Ziegenkäse, zerkrümelt
2 kleine, dünn geschnittene grüne Zwiebeln

In einer großen Schüssel die Eier, das Eiweiß, die Milch, den Oregano, das Salz und den Pfeffer miteinander verquirlen.
Die restlichen Zutaten einrühren.
In den Schongarer gießen.
Abgedeckt auf niedriger Stufe 2 1/2 bis 3 Stunden kochen, oder bis die Frittata fest ist (die Frittata wackelt nicht, wenn man den langsamen Kocher leicht schüttelt).
Die Frittata mit einem breiten Spatel vorsichtig aus dem Kochtopf heben. Auf ein Schneidebrett legen.
Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.