Fleischbällchen sind immer ein tolles Gericht, das Sie als Hauptgericht für Ihr Mittag- oder Abendessen vorschlagen können, denn sie sind einfach zuzubereiten, aber reich an Aroma und Geschmack. Neben Kabeljau-Frikadellen sind gebackene Lachs-Frikadellen ein Muss, begleitet von einer Beilage aus Gemüse wie Erbsen und Brokkoli.
Lachs ist ein Fisch, der besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, aber auch an Eiweiß, B-Vitaminen und Mineralien ist. Sein Kaloriengehalt liegt bei etwa 178 kcal pro 100 g gekochtem Essen.
Weiter zur Beilage: Erbsen enthalten viel Vitamin C, Kalzium und Magnesium. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien, die ebenso wie der Brokkoli wertvolle Elemente für den Körper sind. Dieses Gemüse hat eine wichtige reinigende Wirkung und ist auch ein hervorragender Verbündeter bei der Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie sind sehr kalorienarm: Ihr Kaloriengehalt liegt bei 27 kcal pro 100 Gramm.
Zutaten
für 4 Portionen
- 500 g frischer Lachs
- 2 Eier
- 2 Kartoffeln
- Petersilie
- 1 geriebene Bio-Zitronenschale
- nach Geschmack Paniermehl
- Salz nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
- 300 g gefrorene Erbsen
- 1 großer Brokkoli
- Lachsfrikadellen mit Beilager