Preparazione
- Tagliate una fetta sottile di ogni pomodoro e togliete la polpa interna e i semi. Tritate finemente la polpa e i semi tagliati a pezzetti e metteteli in una ciotola.
- Mettete il salmone sgocciolato in una ciotola e, con una forchetta, tagliate il pesce a pezzi di circa 5 cm.
- Aggiungere il sedano e le cipolle e mescolare il tutto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro tritato e i semi all’insalata di salmone.
- In una tazza, mescolare insieme la maionese, lo yogurt, il succo di limone e l’aneto.
- Aggiungere all’insalata di salmone e mescolare per distribuire.
- Per servire ogni porzione, disporre su piatti 2-3 foglie di lattuga lavata e separata.
- Mettete l’insalata di salmone a cucchiaio nei pomodori tagliati a pezzetti e mettete sopra le foglie di lattuga.
- Disporre i cetrioli a fette accanto all’insalata di salmone e servire.
Consiglio del cuoco: questa insalata si conserva in frigorifero per uno o due giorni.
Suggerimento: potete usare anche pomodori più piccoli per un antipasto divertente. Potete servire questa insalata su cavolo riccio finemente tritato o lattuga a foglia mista o gustarlo in un panino o in un wrap. Potete anche aggiungere un avocado medio a fette ai cetrioli affettati intorno all’insalata di salmone.
