Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine di medie dimensioni, ca. 400 g
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale marino (alle erbe)
- ca. 200 g di salmone affumicato a fette
- aneto fresco
- 2 limoni non trattati, dimezzati o squartati
Preparazione
- Tagliare le zucchine da entrambi i lati e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. Un’affettatrice di pane può essere d’aiuto.
- Riscaldare l’olio d’oliva in una padella rivestita e friggere le zucchine tagliate a fette per circa 4 minuti fino a doratura. Le verdure devono essere sode al morso.
- Scolatelo sulla carta da cucina e lasciatelo raffreddare. Cospargerlo con un pizzico di sale.
- Stendete le fette di salmone affumicato sulle zucchine e arrotolatele. Fissare i rotoli con aneto e fette di limone con uno stuzzicadenti.
Godetevi la preparazione e buon appetito