Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Schneiden Sie den Lachs in kleine Stücke und geben Sie ihn in einer Schüssel zu den Kartoffeln. Gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eine Prise Salz, ein Ei, die zuvor gehackte Petersilie und die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen. Rühren Sie die Mischung weiter und formen Sie, wenn sie glatt ist, die Fleischbällchen.
3. Auf zwei Tellern verteilen Sie auf der einen Seite das andere verquirlte Ei und auf der anderen Seite die Semmelbrösel. Jede Frikadelle zuerst in das Ei tauchen und dann in den Semmelbröseln wälzen. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie in eine Auflaufform, die Sie mit einem Pinsel leicht eingefettet haben.
4. Die Frikadellen bei 180° etwa zwanzig Minuten backen, dabei ab und zu wenden.

Beilage

1. Die gefrorenen Erbsen in einer Pfanne mit etwas Öl und etwas Wasser etwa 10 bis 15 Minuten kochen.
2. Den Brokkoli waschen und putzen, dann die Röschen vom Strunk trennen. Etwa 15 Minuten dämpfen. Wenn er fertig ist, aus dem Korb nehmen.
3. Erbsen und Brokkoli mit einer Prise Salz und etwas Öl würzen und noch heiß zu den Lachsbällchen servieren.

Lassen Sie es sich schmecken!