Brokkoli-Käse-Suppe - Südtiroler Herzstiftung

Brokkoli-Käse-Suppe

Köstliche Lösungen!

Nährwerte

Kalorien

119 pro Portion

Eiweiß

11g pro Portion

Ballaststoffen

2 g pro Portion

Zutaten

Für 4 Portionen:

2 1/2 Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
6 Unzen gehackter, frischer Brokkoli

Oder

10 Unzen gefrorener, gehackter Brokkoli (aufgetaut)
1 mittelgroße Karotte (gehackt)
1 mittelgroße Rippe Staudensellerie (gehackt)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Tasse fettfreie Halb-und-Halbmilch
3 Esslöffel Allzweckmehl
3 Scheiben fettarmer scharfer Cheddar-Käse (in Stücke gerissen)

Oder

1/2 Tasse geschredderter, fettarmer, scharfer Cheddar-Käse

Zubereitung

In einem großen Topf die Brühe, den Brokkoli, die Karotten, den Sellerie, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss verrühren.
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
Die Hitze reduzieren und zugedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Milch und das Mehl verquirlen.
In den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.
Den Käse unterrühren. Vom Herd nehmen. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Schnelle Tipps

Eine der besten Möglichkeiten, diese Suppe wieder aufzuwärmen und zu verhindern, dass sie anbrennt, ist die Verwendung eines Doppelkochers.

Gießen Sie die Suppe in den oberen Topf des Doppelkessels und erhitzen Sie sie über kochendem Wasser.

Wenn Sie keinen Doppelkocher haben, können Sie auch eine mittelgroße Edelstahlschüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen.

Achten Sie in jedem Fall darauf, dass das Wasser im unteren Topf den oberen Behälter nicht berührt.

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