Ernährungshorizont der Zukunft?
Eine Gruppe italienischer Forscher hat ein globales Forschungsprogramm vorgeschlagen, um ein Modell zu entwickeln, das auf lokalen Anpassungen der Mittelmeerdiät beruht. Dies geht aus einem Artikel hervor, der kürzlich in der renommierten Fachzeitschrift Nature veröffentlicht wurde.
Traditionelle Mittelmeerdiät:
Welche Lebensmittel kennzeichnen sie?
Die Mittelmeerdiät (DM), die seit 2010 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt ist, zeichnet sich durch ein weltweit anerkanntes Gesundheitsmodell aus.
Es handelt sich um eine Ernährungsweise, die sich durch einen hohen Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln (Obst, Gemüse, Getreide (traditionell unraffiniert), Kartoffeln, Bohnen, Nüssen und Samen) auszeichnet, die möglichst wenig verarbeitet sind, die frisch und saisonal sind und lokal angebaut werden.
Frisches Obst wird als typisches Dessert verzehrt, während zucker- oder honighaltige Süßigkeiten nur wenige Male pro Woche konsumiert werden. Dieses Muster ist gekennzeichnet durch einen hohen Verzehr von Olivenöl (insbesondere natives Olivenöl und natives Olivenöl extra) als Hauptfettquelle, einen mäßigen Verzehr von Milchprodukten (insbesondere Käse und Joghurt), null bis vier Eier pro Woche, Fisch und Geflügel in geringen bis mäßigen Mengen, rotes Fleisch in kleinen Mengen und Wein in Maßen, der nur zu den Mahlzeiten getrunken wird.
Einzelne Lebensmittel und Komponenten der DM (z. B. natives Olivenöl extra und Nüsse) haben einen gut dokumentierten gesundheitlichen Nutzen, aber in den letzten Jahren wurde der Gesamtkombination von Lebensmitteln, ausgedrückt als Ernährungsmuster, besondere Aufmerksamkeit gewidmet, die aufgrund der additiven oder synergistischen Wirkungen der verschiedenen Komponenten aufeinander stark mit der Gesundheit korreliert sein kann.
Mediterrane Ernährung und Gesundheit:
Welche Beweise gibt es?
DM hat nachweislich gesundheitliche Vorteile aufgrund eines bemerkenswerten Ernährungsprofils, das zu einer geringeren Prävalenz von kardiovaskulären, metabolischen oder neurodegenerativen Erkrankungen und Krebs führt. Durch die Verwendung lokaler Produkte, die zur Erhaltung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Ressourcen beitragen können, sowie durch die Verwendung lokaler Kulturen oder Traditionen stellt sie ein nachhaltiges Modell der Lebensmittelproduktion und des Verbrauchs dar. Es ist jedoch nicht einfach, das Modell der Mittelmeerdiät auf Nicht-Mittelmeerländer zu übertragen.
Planeterranean Diet:
Was bedeutet das?
Der Unesco-Lehrstuhl für Gesundheitserziehung und nachhaltige Entwicklung an der Universität Neapel beabsichtigt, die Möglichkeit einer weltweiten Förderung der DM zu prüfen, um sie unter Berücksichtigung der lokalen territorialen und kulturellen Besonderheiten zu erweitern und zu exportieren.„Planeterranea“ ist der vorgeschlagene Name für dieses neue Lebensmittelmodell, das mit den Zielen für nachhaltige Entwicklung, die von den Vereinten Nationen in der Agenda 2030 festgelegt wurden, und den Grundsätzen der Kreislaufwirtschaft im Einklang steht.
Ziel ist es, die weltweit immer weiter verbreiteten Phänomene der Unterernährung einzudämmen: Viele Menschen leben in städtischen Gebieten und ernähren sich qualitativ minderwertig und wenig abwechslungsreich, wobei der größte Teil der Energiezufuhr aus Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index und extrem verarbeiteten Lebensmitteln stammt, die reich an Zucker und Fett sind. Falsche Ernährungsgewohnheiten sind so weit verbreitet, dass sie sogar eine der Hauptursachen für die weltweite Epidemie der Fettleibigkeit (einschließlich der Fettleibigkeit bei Kindern) und der Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind.
Planeterraneanische Ernährung:
Wie kann sie lokal angepasst werden?
In allen Teilen der Welt gibt es bestimmte Obst- und Gemüsesorten, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide und Quellen ungesättigter Fette mit ähnlichem Nährstoffgehalt und ähnlichen Merkmalen wie DM und mit ähnlichem Gesundheitsnutzen für die Bevölkerung.
In Lateinamerika sind Avocado, Papaya, grüne Bananen und Andaçaí-Beeren gute Quellen für einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA), Mikronährstoffe und Polyphenole.
Von einigen zentralafrikanischen Getreidesorten wie Tapioka/Maniok und Teff wird angenommen, dass sie die Bildung von kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) begünstigen, wie dies bei typischen DM-Vollkorngetreidearten der Fall ist. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Eiweiß und liefert essenzielle Aminosäuren, wobei der Fettgehalt begrenzt ist.
Kanadisches Rapsöl sowie Pekannüsse enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren und Phytosterine und senken nachweislich den LDL-Cholesterinspiegel.
Beliebte subtropische Produkte wie Pintobohnen und Okra, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, werden auch mit niedrigeren LDL-Cholesterinwerten und einer geringeren Inzidenz des metabolischen Syndroms oder kardiovaskulärer Ereignisse in Verbindung gebracht.Sesamsamen und Sojabohnen, die traditionell in Asien verwendet werden, enthalten bioaktive Verbindungen und Antioxidantien, die Bluthochdruck, oxidativen Stress, Insulinresistenz und Entzündungsmarker reduzieren können.
