{"id":6445,"date":"2020-08-08T06:37:28","date_gmt":"2020-08-08T05:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/herzstiftung.org\/?p=6445"},"modified":"2021-02-20T17:00:03","modified_gmt":"2021-02-20T16:00:03","slug":"qual-e-la-differenza-tra-il-sale-marino-e-il-sale-da-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herzstiftung.org\/it\/qual-e-la-differenza-tra-il-sale-marino-e-il-sale-da-cucina\/","title":{"rendered":"Qual \u00e8 la differenza tra il sale marino e il sale da cucina?"},"content":{"rendered":"

Il sale marino ha avuto un boom di popolarit\u00e0 nei ristoranti e nelle corsie dei supermercati. Alcuni chef lo preferiscono al sale da tavola per la sua consistenza grossolana e croccante e per il suo sapore pi\u00f9 forte. I produttori lo usano nelle patatine fritte e in altri snack perch\u00e9 \u00e8 “completamente naturale”, e alcuni consumatori attenti alla salute lo scelgono perch\u00e9 contiene minerali come il magnesio.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ma in un aspetto molto importante c’\u00e8 poca differenza tra i due: il contenuto di sodio.<\/em><\/h3>\n

Come si confronta la quantit\u00e0 di sodio nel sale marino con il sale da cucina?<\/strong><\/p>\n

In un sondaggio il 61 percento degli intervistati ha concordato erroneamente sul fatto che il sale marino \u00e8 un’alternativa a basso contenuto di sodio rispetto al sale da tavola. Il sale da cucina e la maggior parte dei sali marini contengono tutti circa il 40% di sodio in peso.<\/p>\n

Il sale kosher e alcuni sali marini possono avere dimensioni di cristallo pi\u00f9 grandi del sale da tavola, quindi possono avere meno sodio in volume (per esempio, con un cucchiaino da t\u00e8 o un cucchiaio da tavola). Un cucchiaino di sale da cucina ha circa 2.300 mg di sodio, ma un cucchiaino di sale marino o di sale kosher pu\u00f2 avere meno sodio semplicemente perch\u00e9 sul cucchiaio ci sono meno cristalli.<\/p>\n

Alcune variet\u00e0 di sale marino affermano di avere meno sodio rispetto al sale da cucina. Potete controllare l’etichetta i Nutrition Facts per confrontare come un dato sale marino si confronta con il sale da cucina, che ha circa 575 mg di sodio per \u00bc di cucchiaino.<\/p>\n

Qual \u00e8 la differenza tra il modo in cui il sale marino e il sale da cucina sono fatti?<\/strong><\/p>\n

Il sale marino si ottiene direttamente dall’evaporazione dell’acqua di mare. Di solito non viene lavorato, o subisce una lavorazione minima, e quindi conserva tracce di minerali come magnesio, potassio, calcio e altre sostanze nutritive.<\/p>\n

Il sale da tavola, invece, viene estratto dai depositi di sale e poi lavorato per conferirgli una consistenza fine, in modo che sia pi\u00f9 facile da miscelare e da utilizzare nelle ricette. Questa lavorazione priva il sale da tavola di qualsiasi minerale, e gli additivi possono essere usati per prevenire la formazione di grumi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

C’\u00e8 un vantaggio per la salute nel mangiare il sale marino?<\/strong><\/p>\n

La maggior parte dei sali marini non offre reali vantaggi per la salute.<\/p>\n

Le minime quantit\u00e0 di minerali in tracce che si trovano nel sale marino si ottengono facilmente da altri alimenti sani. Il sale marino contiene anche generalmente meno iodio (aggiunto per prevenire il gozzo) rispetto al sale da tavola.<\/p>\n

Quindi, quale scegliere?<\/strong><\/p>\n

Di solito si pu\u00f2 lasciare che le papille gustative scelgano tra sale kosher, sale marino e sale da cucina. Contengono tutti pi\u00f9 o meno la stessa quantit\u00e0 di sodio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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